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“扒口蘑干贝”是以干贝和口蘑为主料，加上料酒、酱油、细盐、葱、姜、花椒等佐料，经笼蒸后弭烹炒而成。

干贝  现代医学研究认为，干贝素为海味之上品，营养丰富，内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和少量的碘质。经常食用，能健身增力。

中医常用干贝作为食疗用品，认为其味甘成，性平。具有滋阴补肾，和胃润中，软坚散结等作用。可用于肝肾阴虚，头晕目眩，口渴咽干，或脾胃不和，食少纳呆，肚腹胀满以及痰核瘰疬等症。

口蘑  即蘑菇。由于这些蘑菇是在张家口坝上地区和内蒙古 草原上生长，又经张家口加工精制的，放专称为“口蘑”。加工后的 口蘑，除了色泽更加洁白外，其气味之清香比鲜蘑菇更甚。

口蘑不仅味道鲜美，而且营养十分丰富。据化验，口蘑中蛋白质、糖类、脂肪、纤维素等含量都较高。此外，还含有钾、磷、钙、铁等矿物质和氨基酸以及大量的维生素B、C等，素有“高级蔬菜”之称。

中医理论认为，口蘑味甘，性平。长期食用，能降低高血压和胆固醇，增强人体对肝炎、软骨病的防治能力，并有一定的抗癌防癌作用。在国际上，口蘑和其他食用菌一样，被誉为“保健食品”。

“扒口蘑千贝”口味清新，鲜嫩素雅，海鲜素鲜兼而有之，是山珍海味互补之名贵菜。 

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